Gesundes und einfaches Essen für den ganzen Tag

Gesundes Essen muss nicht immer zeitintensiv, aufwendig oder Salat sein. Wir wollten euch drei einfache leckere und gesunde Rezepte zeigen, die auch super zum vorbereiten geeignet sind.

Frühstück: Schokoladen Overnightoats mit Erdnussbutter und leckeren Toppings

Für eine Portion:

• 1/2 Cup Haferflocken
• 1 EL Hanfsamen
• 1 EL rohes Kakaopulver
• 1 El Sonnenblumenkerne
• 3/4 Cup Milch deiner Wahl
• Erdnussbutter und Toppings Deiner Wahl

Vermische alle Zutaten bis auf die Erdnussbutter und die Toppings am Abend vorher und verrühre sie gut. Am nächsten Morgen musst du sie nur aus dem Kühlschrank nehmen und mit deinen Toppings und der Erdnussbutter lecker anrichten. Supereinfach und richtig lecker.

Zum Mittagessen gibt es eine Buddha Bowl, also eine  Schüssel voll mit unterschiedlichem Gemüse und einem Proteinanteil.

Mittagessen: Buddah Bowl mit Glasnudeln und Tahini Dressing

Für eine Portion:

• eine Handvoll Brokkoli
• 1/2 Paprika
• 1/3 Zucchini
• 2 Pilze
• 35 g Glasnudeln
• 1/2 Tofu

Für das Dressing:

• 2 EL Tahini
• 1 cm Ingwer
• 1 TL Sojasauce
• 2 EL Wasser

Schneide die Paprika in Streifen, halbiere die Pilze und die Zucchini, schneide den Tofu in Würfel und brate sie mit ein wenig Öl in einer Pfanne. Koche das Wasser für die Nudeln und bereite sie nach der Packungsanleitung zu. Für das Dressing reibe den Ingwer in eine Schüssel und gebe die anderen Zutaten dazu. Jetzt kannst du alles in eine große Schüssel geben und die Nudeln, das Gemüse und die Soße vermischen.

Zum Abendessen gibt es ein richtig leckeres wärmendes Dal mit Mungbohnen. Da kann man auch super die doppelte Menge machen und die nächsten Tage essen.

Abendessen: Dal mit Mungbohnen und Aubergine

Für 2 Portionen:

• 100 g Linsen
• 50g Mungbohnen
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Senfkörner
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Smokend Paprika Pulver
• 1 Karotte
• 1/2 Aubergine
• 1 Paprika
• 1 Dose Kokosmilch

Die Linsen und die Mungbohnen etwa eine Stunde in Wasser einweichen.
Röste die Senfkörner, die Koriandersamen, das Garam Masala und das Paprikapulver in dem Kokosöl für 5 Minuten an. Gebe danach das Gemüse hinzu und brate es alles noch einmal 5 Minuten an. Abgelöscht wird es mit der Kokosmilch. Wasche die Kokosmilchdose mit Wasser aus und gebe das Wasser zu dem Dal. Gebe das Kurkuma hinzu. Koche es einmal auf und lasse es für 45 Minuten weiter kochen. Drehe es dann ab und lass es weitere 15 Minuten mit geschlossnem Deckel stehen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Danke Sophia (@sophias_happyplace) für die tollen Rezepte und die Bilder.