Zwei Gemüsesorten, die ab Juni auf dem Saisonkalender zu finden sind, sind Brokkoli und Blumenkohl. Beide zählen zu den gesündesten Gemüsesorten – vor allem Brokkoli ist ein toller Lieferant für Vitamin C und Kalzium. Obwohl Brokkoli und Blumenkohl zur Familie des Kohls gehören, sind sie leicht verdaulich. Beide enthalten viele Ballaststoffe, sind dabei aber sehr kalorienarm und damit das ideale Gemüse für eine bewusste Ernährung.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 gBrokkoli
- 600 gBlumenkohl
- 300 gLachsfilet
- 1 ELÖl
- 1 mittelgroße Schalotte
- 4 ELFrischkäse, fettarm (max. 5%)
- 350 mlfettarme Milch (max. 1,5% Fett)
- 4 StieleDill
- 2 ELZitronensaft
Zubereitung
- 1. Zunächst den Brokkoli und den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Nun den Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
- 2. Nach ca. 3 Minuten den Brokkoli zugeben und mitgaren. Das Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Anschließend den Lachs waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Diätwürze und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin anbraten und schließlich wieder aus der Pfanne nehmen.
- 3. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Öl in einen Topf geben und die Schalotte darin andünsten. Nun die Milch darunter rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Schneebesen den Frischkäse einrühren.
- 4. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Dill und Zitronensaft unter die Sauce rühren und mit Diätwürze, Pfeffer und etwas Süßstoff abschmecken. Lachs, Blumenkohl und Brokkoli in eine ofenfeste Auflaufform geben. Nun die Sauce darübergießen.
- 5. Das Gratin im vorgeheizten Backofen Bei 175 °C ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit Dill garniert servieren.