Wer eine mittlere Portion Erdbeeren verputzt, hat das empfohlene Tages-Soll an Vitamin C bereits mehr als erfüllt, den in 100g Erdbeeren stecken rund 60 mg. Denn je reifer sie sind und je dunkler ihre rote Farbe, desto mehr Vitamin C enthalten sie. Aber nicht nur das Vitamin C macht Erdbeeren zum Immunabwehr-Booster: Zudem enthalten Erdbeeren viele sekundäre Pflanzenstoffen, wie zum Beispiel viele Polyphenole. Sie sind in der Lage, Krankheitskeime unschädlich zu machen und können außerdem dabei helfen Entzündungen vorzubeugen.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 mlKokosmilch, fettreduziert
- 0.5Mark von Vanilleschote
- 1 ELkalorienreduzierte Süßungsmittel nach Wahl, z.B 1 EL Xylit
- 4 BlätterGelatine
- 1Saft einer Limette
- 1 ELmyline Protein Kokos
- 300 gErdbeeren
- 1 ELHonig
Zubereitung
- 1. Kokosmilch in einen Topf füllen und erhitzen. Vanillemark, kalorienreduziertes Süßungsmittel und myline Protein dazu geben, mit einem Schneebesen verrühren und die Mischung kurz aufkochen, anschließend Herd auf niedrige Stufe stellen.
- 2. In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zur Kokosmilch-Mischung geben. Kurz warten, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat und noch einmal durchrühren. Die Mischung in Dessertgläser geben und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- 3. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und alle bis auf eine Handvoll zusammen mit etwas Honig und dem Saft einer Limette im Mixer glatt pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. Die Erdbeersoße auf die Panacotta verteilen und mit den Erdbeerstückchen garnieren.